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遵义特色小吃及菜肴
遵义香肠玉米糯米饭用料:糯米750克,广式香肠150克,新玉米粒150克,花生油50克,精盐10克,折二根100克,海带丝100克,酸萝卜丁50克,黑大头菜丁30克,盐菜末30克,葱花50克,油炸花生...
类别:贵州小吃  人 气:145  日期:2017年05月03日
遵义糯米烧麦用料:糯米800克、面粉500克、广味香肠150克、香菇30克、土豆10克、青椒75克、芹菜50克,盐、味精、味香素、胡椒面、酱油、花生油各适量。遵义糯米烧麦制作方法:1、糯米淘洗干净用清...
类别:贵州小吃  人 气:176  日期:2017年03月16日
遵义饺子盐酸鸭秋季吃鸭子已经成为中国民间的一种饮食传统,鸭肉味甘、冷、无毒,补内虚,消毒热,去秋燥,利水道。鸭子养到秋季,肉质壮嫩肥美,营养丰富,能及时补充人体必需的蛋白质、维生素和矿物质。鸭肉的脂肪...
类别:贵州小吃  人 气:177  日期:2017年03月16日
遵义鸭溪凉粉是遵义地方的一种夏季休闲消暑风味小吃。鸭溪凉粉与其他地方凉粉不同有两点:一是凉粉是用干豌豆来制作,做出来很象是铜仁的米豆腐,但韧性特别好;二是不加乱七八糟的调料,只是加上一点蒜水、特制的甜...
类别:贵州小吃  人 气:160  日期:2017年03月16日
遵义菠汁苏麻球用料:糯米面200克,苏麻50克,芝麻50克,白糖50克,调合油200克(实用50克),菠菜汁适量。遵义菠汁苏麻球制作方法:1.将糯米面加入菠菜汁搅拌均匀揉匀成团。2.苏麻、芝麻分别下干...
类别:贵州小吃  人 气:137  日期:2017年01月11日
遵义黄粑又名遵义黄糕粑,在遵义家家会做,人人爱吃,据今有100多年历史。黄粑色泽深黄,软糯爽口,竹香四溢,无白糖自甜(在制作过程中、豆浆、米粉、糯米饭的一部分淀粉转化成麦芽白糖所致),既可冷吃,也可炸...
类别:贵州小吃  人 气:194  日期:2016年12月12日
遵义红油宽粉原料及调料:宽米粉、花生米、葱、姜、蒜、红油、盐、麻油、酱油、味精、黑大头菜、酸萝卜适量。遵义红油宽粉具体制作方法:1.花生米用油炸脆,葱切成葱花,姜剁成姜末,蒜剁成蒜蓉,黑大头菜、酸萝卜...
类别:贵州小吃  人 气:174  日期:2016年12月09日
遵义米糕原料及调料:粘米、白糖、红糖、碱面、芝麻适量(米、糖的比例为10:1)。遵义米糕制作方法:1,先将大米淘洗干净,用清水浸泡8小时,然后将水带米舀入石磨中磨成米浆,将少部分米浆下锅煮熟制成&ld...
类别:贵州小吃  人 气:176  日期:2016年11月24日
遵义罐罐饭米饭油亮清香,腊肉烟香浓郁,配菜美味爽口。遵义罐罐饭用料:油质粳米100克,老腊肉50克,花生油辣椒一碟,各色泡菜一碟,海带汤一碗,精盐、味精各适量。遵义罐罐饭制作方法:将当年油质粳米淘净,...
类别:贵州小吃  人 气:137  日期:2016年06月11日
地处黔北的遵义地区东部各县,更是盛产茶叶历史悠久的地方,除了世居在凤冈、余庆、务川、道真、正安等地的各族人民大多有吃喝油茶汤的习惯外,在享有中国西部“茶乡”之称和“...
类别:贵州小吃  人 气:160  日期:2016年04月24日
遵义余庆红油炸糕是遵义余庆县的一道有名小吃,其制作工艺简单,材料易收集,是余庆县人民餐桌上的佳品。遵义余庆红油炸糕主料:大米500克,黄豆100克,米饭75克遵义余庆红油炸糕辅料:猪肉250克,菜籽油...
类别:贵州小吃  人 气:168  日期:2016年04月22日
遵义余庆擂茶粑主料:糯米6千克,赤小豆2.5千克,苏麻1千克遵义余庆擂茶粑辅料:菜籽油2.5千克,猪油500克,食盐250克,花椒粉50克遵义余庆擂茶粑制作过程:将苏麻淘洗干净,滤干水分,炒熟舂茸,放...
类别:贵州小吃  人 气:162  日期:2016年04月22日
遵义南白黄糕粑为遵义特产,尤以南白镇所产最为出名。遵义南白黄糕粑的原料为上好的大米、糯米和黄豆。将米磨成粉,糯米蒸熟,黄豆磨浆,掺合拌匀,待浆干后搓揉成团,打成长条形块状,外包斑竹笋壳蒸制而成。  蒸...
类别:贵州小吃  人 气:162  日期:2016年04月19日
遵义馄饨主料:馄饨皮80克,猪肉80克遵义馄饨辅料:猪油5克,猪大骨100克,炸花生仁10克,榨菜5克,黄豆芽10克,鸡蛋1个,食盐2克,姜块10克,煳辣椒面5克,姜末5克,葱花25克,酱油5克,香醋...
类别:贵州小吃  人 气:135  日期:2016年03月05日
金沙羊肉粉主料:米粉150克,熟羊肉50克金沙羊肉粉辅料:食盐1克,红油辣椒10克,姜末3克,葱花5克,芫荽段5克,酱油3克,味精1克,花椒粉1克(以上原料为1碗份量)金沙羊肉粉制作过程:(将批量鲜羊...
类别:贵州小吃  人 气:200  日期:2016年02月15日
遵义羊肉粉主料:米粉15千克,山羊肉5千克,羊内脏(肠、肚、肝、腰)5千克,羊骨3千克遵义羊肉粉辅料:食盐100克,红油辣椒100克,煳辣椒面500克,葱花500克,蒜泥300克,芫荽500克,酱油5...
类别:贵州小吃  人 气:136  日期:2016年02月14日
铜仁香辣胡豆凉粉用料:干胡豆150克,花生米、黄豆、泡酸萝卜、黑大头菜、盐菜、红油辣椒、麻油、花椒油、酱油、醋、味精、姜汁、蒜水、葱花等适量。香辣胡豆凉粉制作方法:1.胡豆淘洗干净,晾干水分,干磨成粉...
类别:黔味名菜  人 气:216  日期:2016年02月08日
遵义豆花面柔软滑爽,辣香味浓,风味特殊,是遵义人的一种独创。面条上盖着一团雪白的豆花,面条浸在豆浆之中。豆花,有的地方叫水豆腐,是用前一次点豆腐的窖水存放几天后成为酸汤。用这种酸汤点豆腐,使豆腐没有石...
类别:贵州小吃  人 气:200  日期:2016年02月01日
遵义豆角凉面凉面用料:  细碱水细面条750克。遵义豆角凉面制作方法:  1.将碱水细面条切成四寸条段;放入蒸锅中水烧沸后蒸十五分钟;2.把蒸笼中的面条直接翻倒入蒸锅的开水中,用筷子把面条拨散煮一分钟...
类别:贵州小吃  人 气:342  日期:2015年12月15日
遵义鸭溪凉粉制作特点点及制作:鸭溪凉粉是遵义地方的一种夏季休闲消暑风味小吃。鸭溪凉粉与其他地方凉粉不同有两点:一是凉粉是用干豌豆来制作,做出来很象是铜仁的米豆腐,但韧性特别好;二是不加乱七八糟的调料,...
类别:贵州小吃  人 气:560  日期:2015年11月23日
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