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遵义湄潭油茶汤特点及制作

贵州包车网 http://www.gz112.cn 2016/4/24 21:31:40 来源:贵州蓝天整理

地处黔北的遵义地区东部各县,更是盛产茶叶历史悠久的地方,除了世居在凤冈、余庆、务川、道真、正安等地的各族人民大多有吃喝油茶汤的习惯外,在享有中国西部“茶乡”之称和“茶海”之誉的湄潭北部地区也是如此。油茶汤,以其独特的魅力,深受“茶乡”百姓的喜爱,尤其是农村,就连早餐、午饭,不少人家都必须要吃喝油茶汤。

油茶汤作为“茶乡”百姓的一道美味佳肴,几乎天天吃天天喝,却从不言腻从不说伤。据说,常食油茶汤者往往一日不饮,便觉腹空、乏力、困倦。因此,在群众中就广为流传着这样赞誉油茶汤的顺口溜:“一日无茶汤,周身不舒畅,喝了油茶汤,挑起粪桶把歌唱。”“碗碗油茶香喷喷,男女老幼都能饮,不吃油茶没精神,吃了油茶有干劲”。因此,有人又把油茶汤称为“干劲汤”。可见,油茶汤的汁液已真正地浸润到了父老乡亲们硬铮铮的骨子里,融会到热腾腾的血液和振奋的精神中去了。

遵义湄潭油茶汤主料:大米200克,糯米100克
遵义湄潭油茶汤辅料:糯米面70克,大米面30克,炸黄豆50克,猪油20克,熟菜籽油30克,食盐10克,葱花10克,花椒粒3克,花椒粉3克,香油10克
 (以上原料为10大碗份量)


遵义湄潭油茶汤制作过程:将大米、糯米和花椒粒混合用小火慢炒呈金黄色,起锅冷却后磨成炒米面待用;用糯米面70克,大米面30克加清水30毫升混合搅拌,揉成面团,擀成0.5厘米薄片,切成长3~4厘米的长条,放入烧至油温六成的锅中,炸成金黄酥脆的子;净锅上火放水2000毫升烧沸,放入炒米面、猪油、菜油,均匀搅拌成稠糊状茶汤,分装入小碗,放子和炸黄豆、花椒粉、盐,滴香油、撒葱花食用。
遵义湄潭油茶汤味型:咸香、微麻
遵义湄潭油茶汤特点:浓稠可口,干香味美

健康提示:遵义湄潭油茶汤特点:浓稠可口,干香味美。适合于小伙伴食用。好多吃货开始流口水了吧!那还犹豫什么,到贵州租车网包个车和小伙伴去遵义湄潭享受美味的小吃及多彩的 风光吧。来吧,任性一把:租车去遵义湄潭油茶汤去了。

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