遵义黄粑又名遵义黄糕粑，在遵义家家会做，人人爱吃，据今有100多年历史。黄粑色泽深黄，软糯爽口，竹香四溢，无白糖自甜（在制作过程中、豆浆、米粉、糯米饭的一部分淀粉转化成麦芽白糖所致），既可冷吃，也可炸、蒸、烤、煎后热食。在遵义有首广为流传的童谣：“黄糕粑、黄糕粑，大人用来哄娃娃。”
遵义黄粑原料：大米10千克糯米10千克黄豆0.6—2千克斑竹笋壳或叶数张绳子1段
遵义黄粑制作方法：
1.将大米磨成粉待用。
2.糯米用热水泡涨后蒸成糯米饭待用。
3.黄豆浸泡后用水磨成豆浆。与米粉和糯米饭充分混合拌匀，搓揉成团，然后捏成2-4千克的长方块。
4.将斑竹叶用温水泡软洗净，以之包粑块，用绳子扎紧，上笼中大火蒸8－10小时，再微火保温8－12小时，取出晾冷即可冷食，也可蒸食、炸食、煎食、烤食或烙食。
遵义黄粑制作关键：
1.黄粑甜味来自豆浆、米粉、糯米饭三者中的部分淀粉转化成的白糖类。因此，三物比例亦有讲究，如需增加甜味，可在混合拌匀时加入适量红白糖。
2.用斑竹叶包捆蒸的黄粑，成熟后具清新竹香。如无斑竹笋叶可用苞谷叶或芭蕉叶代替，效果相似。
健康提示：遵义黄粑特点：色泽深黄，剖面晶莹闪亮，滋润香甜，软糯爽口，竹香清新。如用炸、煎、烤、烙、炒等食法，还具有外酥内糯的特点。适合于小伙伴食用。好多吃货开始流口水了吧！那还犹豫什么，到贵州租车网包个车和小伙伴去遵义享受美味的小吃及多彩的 风光吧。来吧，任性一把：租车去遵义吃遵义黄粑去了。
