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铜仁爆炒香辣蚌壳特点及制作

贵州包车网 http://www.gz112.cn 2016/8/23 13:23:04 来源:贵州蓝天整理

   爆炒蚌壳是铜仁最有特色的夜市小吃,以香辣味美而出名,特有的辣红鲜香催人食欲,是人们逛夜市必点的美食之一。

爆炒蚌壳原料及配料:
小蚌壳、色拉油、姜、大蒜、大葱、干辣椒、花椒、胡椒粉、料酒、酱油、醋、盐、白糖、胡椒粉、味精适量。
爆炒蚌壳制作方法:
1.小蚌壳放在清水中静养三天,使其吐出内脏里的脏物。
2.姜剁成姜末,大蒜切成片,大葱切成3厘米长段,干辣椒切成细丝。
3.把静养过的蚌壳洗干净,下到开水中烫煮3分钟,蚌壳张开后捞出滤干水分。
4.锅下油烧至6成热下干辣椒丝、花椒翻炒几下,干辣椒丝变色,下姜末、大蒜片翻炒出香味,下蚌壳下锅改大火爆炒3分钟加大葱、料酒、白糖、酱油、醋翻炒均匀入味后再加胡椒粉、味精翻炒即可出锅。
 

爆炒香辣蚌壳制作要点:
静养时在水中点一点生菜油,催蚌壳快吐脏物。料酒要多加一点去除腥味。

健康提示:铜仁爆炒香辣蚌壳风味特色:肉嫩味香,鲜辣爽口,下酒佳肴。适合于小伙伴食用。好多吃货开始流口水了吧!那还犹豫什么,到贵州租车网包个车和小伙伴去铜仁享受美味的小吃及多彩的 风光吧。来吧,任性一把:租车去铜仁铜仁爆炒香辣蚌壳去了。

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分 值:100分 85分 70分 55分 40分 25分 10分 0分

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