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毕节荞凉粉特点及制作

贵州包车网 http://www.gz112.cn 2017/3/16 13:22:40 来源:贵州蓝天整理

毕节荞凉粉用料
荞麦、黄豆、泡酸萝卜、黑大头菜、折二根、麻油、花椒油、酱油、霉豆腐(豆腐乳)、醋、糊辣椒面、味精、姜汁、蒜水、芜荽、葱花等适量。


毕节荞凉粉制作方法:
1.荞麦打去壳,干磨成粉加水和适量的明矾水调匀,荞粉与水的比例为1:4,下锅用微火慢慢边煮边搅熟了离火,倒入搪瓷盆内冷却
,冷透了形成荞凉粉备用。
2.黄豆淘洗干净用干锅炒熟,泡酸萝卜、黑大头菜切成碎丁,折二根洗干净切成8毫米左右短节,芜荽、葱花切碎,姜、蒜剁成碎末
用冷开水泡成姜汁、蒜水备用。
3.食用时翻倒出来放在案板上,用特制的刮子把荞凉粉刮成细长条装在盘子里,用另一小碗放入酥黄豆、酸萝卜丁、黑大头菜丁、芜
荽、葱花、红油、麻油、花椒油、霉豆腐、酱油、醋、姜汁、蒜水、味精等调料兑成蘸水,用荞凉扮蘸着食用。
 
毕节荞凉粉制作关键:黄豆要不放油干炒;荞粉与水的比例必须准确,明矾水不能过多;调料不可少霉豆腐。
 
毕节荞凉粉风味特色:辣香爽口,生津解暑,清凉降火。好多吃货开始流口水了吧!那还犹豫什么,到贵州租车网包个车和小伙伴去毕节享受美味的小吃及多彩的 风光吧。来吧,任性一把:租车去毕节毕节荞凉粉去了。

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