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贵阳青岩鸡辣椒特点及制作

贵州包车网 http://www.gz112.cn 2017/2/9 20:18:39 来源:贵州蓝天整理

铜仁青岩鸡辣椒是青岩最出名的地方特色美食,游青岩古镇品尝青岩鸡辣椒是游客的必选项目之一,但由于现做再炒的鸡辣椒口感不如冷食好,因此就发展为把鸡辣椒制作成方便食品,批量制作,客人随到随取,既方便快捷,口感又较之现烹饪的鸡辣椒更佳。更多的游客还点此菜打包带走馈赠亲朋好友。成菜色泽红润,肉火巴骨酥,嫩辣鲜香,味美爽口。

贵阳青岩鸡辣椒用料
仔公鸡750克、干辣椒200克、精盐15克、生姜15克、大蒜25克、味精5克、料酒20克、菜油500克(实用150克)。

贵阳青岩鸡辣椒制作方法
1.干辣椒洗净用开水煮三分钟。出锅滤去水分,配以精盐、生姜、大蒜放入石钵中,舂成糍粑辣椒备用。
2.仔公鸡宰杀,剖腹、洗净,连骨剁成姆指大小的鸡块。
3.锅下菜油烧至7成热,下鸡块炒,断生放入高压锅中加清汤压15分钟,晾凉备用。
4.锅下菜油烧至7成热,下糍粑辣椒炒至油红,把压好的鸡丁加入一起翻炒,加入精盐、料酒,烹入清汤,边烧边炒直至水分收干,鸡块酥烂熟透,除去较大的鸡主骨即成。[1]

贵阳青岩鸡辣椒关键技巧
1、必须选用仔公鸡。
2、先用辣度中等的花溪辣椒口感最佳。
3、建议冷食口感极佳。

适合于小伙伴食用。好多吃货开始流口水了吧!那还犹豫什么,到贵州租车网包个车和小伙伴去贵阳青岩享受美味的小吃及多彩的 风光吧。来吧,任性一把:租车去贵阳青岩铜仁青岩鸡辣椒去了。

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