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铜仁米豆腐特点及制作

贵州包车网 http://www.gz112.cn 2017/1/5 6:48:37 来源:贵州蓝天整理

铜仁米豆腐是铜仁甚至是贵州最风行的特色风味小吃。一进入夏季,就是米豆腐最行销的时候,人们在休闲逛街、外出旅游,上街游玩,都少不了来碗红油米豆腐解馋爽嘴,家庭也都经常买来当作午餐、凉菜、夜宵食用。只要到菜市场称一斤,两斤米豆腐,配上些调料,一家人就能吃得爽口爽嘴,特别畅快。进入夏季我们是不在街头买红油米豆腐吃的,卫生不好是一方面,另一方面街头卖的红油米豆腐确实食之无味,三元钱的米豆腐在家足够一家吃的了,因此说都在家自己做红油米豆腐吃。


铜仁米豆腐原料及配料:
大米、黄豆、石灰、红油、葱、姜、绿豆芽、花生米、泡酸萝卜、黑大头菜、麻油、酱油、大蒜、醋、味精适量。
铜仁米豆腐具体制作方法:
1.米豆腐,大米淘洗干净泡4个小时,黄豆洗净泡5个小时,用石磨磨成浆,米/黄豆/水的比例一般为1:0.5:4,磨好下锅烧开冷却到约50度用少许石灰水点制,搅拌均匀后用搪瓷盆盛出来,完全冷却即成米豆腐。
2.花生油炸脆、黄豆泡开用油炸酥、葱切成葱花、姜剁成细末、大蒜剁成蒜泥放在用少许冷开水中漂着、绿豆芽用开水烫熟沥干水、泡酸萝卜切成小丁、黑大头菜剁成碎末。
3.食用时用刀把米豆腐切成长6厘米、宽高各1厘米见方长条放入碗中,淋上红油,放上葱、姜、绿豆芽、炸花生米、炸黄豆、泡酸萝卜、黑大头菜、麻油、酱油、大蒜、醋、味精拌匀入味即可。

铜仁米豆腐制作要点:
黄豆泡开就可炸,否则不酥,调料要齐。

健康提示:铜仁红油米豆腐风味特色:黄豆酥,花生脆,米豆腐嫩,豆芽甜,黑大头菜味浓, 油红香辣,消暑解馋。适合于小伙伴食用。好多吃货开始流口水了吧!那还犹豫什么,到贵州租车网包个车和小伙伴去铜仁享受美味的小吃及多彩的 风光吧。来吧,任性一把:租车去铜仁铜仁米豆腐去了。

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